Insalata esotica con gamberi al cognac e salsa cocktail affumicata

Ingredienti

SALSA COCKTAIL -----
Maionese 3 cucchiai
Ketchap 1 cucchiaio
Senape ½ cucchiaio
Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
Cognac 2 cucchiai
Sale affumicato q.b.
Pancetta affumicata 2 fette
INSALATA -----
Arancia 1
Ananas Una fetta
Peperone rosso 1 piccolo
Olive verdi
Pistacchi tritati
GAMBERI -----
Gamberi 10
Cognac ½ bicchierino
Pistacchi 5 tritati grossolanamente
Olio, sale, pepe q.b.

Info

2
Facile
30 minuti

Ingredienti

SALSA COCKTAIL -----
Maionese 3 cucchiai
Ketchap 1 cucchiaio
Senape ½ cucchiaio
Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
Cognac 2 cucchiai
Sale affumicato q.b.
Pancetta affumicata 2 fette
INSALATA -----
Arancia 1
Ananas Una fetta
Peperone rosso 1 piccolo
Olive verdi
Pistacchi tritati
GAMBERI -----
Gamberi 10
Cognac ½ bicchierino
Pistacchi 5 tritati grossolanamente
Olio, sale, pepe q.b.

Info

2
Facile
30 minuti

Tagliare a cubetti di dimensioni di circa 4 mm la polpa dell’arancia privata della pelle, la fetta d’ananas e mezzo peperone rosso privato dei semi e delle parti bianche.

Far rosolare la pancetta tagliata a listarelle in una padella senza niente finche diventa croccante.

Mescolare maionese, ketchap, senape, salsa Worcestershire, il cognac, il sale affumicato e la pancetta rosolata in una ciotola e mettere a riposo in frigo.

In una padella rosolare i gamberi sgusciati e privati del budello in un filo d’olio per un minuto, quindi sfumare con il cognac e far dare fuoco. Appena il fuoco si spegnera’ da solo i gamberi sono pronti.

Impiattiamo:

In un piatto fondo mettere come base l’insalata iceberg, condire con le verdure e la frutta a dadini e con il succo che si sara’ depositato da questi nel frattempo.
Aggiungere le olive, quindi i gamberi scolati dal loro sugo.
Versare la salsa cocktail e terminare con una spolverata di pistacchio tritato.